Aniversário de Vitória: receita com gosto da Capital!

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos ensina uma receita deliciosa para comemorar os 475 anos de Vitória: Arroz de Siri e Lagosta à Capixaba com Aromas Cítricos. Ouça a conversa completa!

• RECEITA: Arroz de Siri e Lagosta à Capixaba com Aromas Cítricos
  
  
• Ingredientes (4 porções)
  - 400g de siri desfiado
  - 200g de carne de lagosta ou camarões
  - 250g de arroz cru
  - 500ml de caldo de peixe
  - 40ml de azeite extra virgem
  - 2 colheres de sopa de óleo de urucum
  - 6 tomates grandes, maduros, sem sementes e em cubos
  - 2 cebolas médias picadas
  - 2 dentes alho grandes picados
  - 1/3 de pimenta dedo de moça sem sementes picada
  - 1 pimenta de cheiro picada
  - 1 maço de coentro fresco picado
  - 1/2 maço de cebolinha verde picada
  - Sal e pimenta do reino a gosto
  - Pimenta malagueta em conserva a gosto
  - Zest de limão siciliano
  
  
• Preparo
  - Refogar a cebola e alho no azeite.
  - Salpicar um pouco de sal.
  - Juntar o siri, tomates, coentro, óleo de urucum e caldo de peixe.
  - Deixar cozinhar tampado até os tomates desmancharem.
  - Juntar a lagosta temperada com sal e pimenta do reino.
  - Adicionar o arroz já cozido (se possível em caldo de peixe), a metade da cebolinha, a dedo de moça e a pimenta de cheiro.
  - Misturar bem e acertar o tempero.
  - Sirva salpicado com cebolinha verde, zest de limão siciliano e Tahiti e um fio de azeite.