Aprenda a preparar o arroz da dona Heny Zorzanelli Costa

Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos traz uma receita especial da dona Heny Zorzanelli Costa, mãe da fotógrafa Mônica Zorzanelli. Na casa da família, o arroz com ovos, parmesão e espinafre é um dos carros-chefes. Ouça a conversa completa!

RECEITA: Arroz da D. Heny Zorzanelli Costa (Mãe da fotógrafa capixaba Môniza Zorzanelli)
Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz branco
• 2 ovos (separados gemas e claras)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de Parmesão ralado
• 1 maço grande de espinafre (só as folhas)

• Aferventar as folhas de espinafre e colocar na água com gelo. Reservar a água da fervura.
• Escorrer e espremer bem. Reservar.
• Fazer o arroz com água de fervura do espinafre.
• À parte liquidificar o espinafre, o leite, o Parmesão e as gemas.
• Juntar ao arroz com manteiga e misturar bem.
• Juntar as claras em neve e misturar suavemente.
• Levar ao forno até dourar.
• Servir com molho de tomate e Parmesão ralado.