Aprenda com o chef! Receita de camarão na manteiga de limão e alho
Ouça o preparo com as orientações do comentarista Juarez Campos
Juarez Campos, comentarista de gastronomia. Crédito: Acervo pessoal
Na Dica do Chef deste sábado (17), a receita do nosso comentarista Juarez Campos é um camarão na manteiga limão e alho. Vamos ao preparo neste prato incrível para este final de semana.
Ingredientes: 2 porções
20 camarões médios descascados e eviscerados
1 colher de sopa de azeite
50ml manteiga da terra ou ghee
5 dentes de alho laminados
Suco de 1 limão
1 colher rasa de sal
Coentro e cebolinha picados a gosto
Preparo:
Aqueça uma frigideira em fogo alto.
Seque os camarões com papel toalha.
Aplique o azeite na frigideira e grelhe os camarões muito brevemente, cerca de 40 segundos de cada lado, até mudarem de cor. Trabalhe em etapas, poucos camarões por vez, para não esfriar a frigideira. Reserve.
Numa panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo com o alho, quando o alho começar a dourar, junte o suco de limão e cozinhe por alguns minutos, até a parte do líquido evaporar.
Mexa bem para emulsificar.
Junte os camarões à panela apenas para aquecê-los rapidamente.
Tempere com sal, coentro e cebolinha.
Sirva imediatamente como petisco, com arroz ou use como molho de macarrão.