Aprenda o preparo: angu mole com moquequinha de camarão e chuchu

Com o chef Juarez Campos, vamos aprender neste sábado o preparo de um angu mole com moquequinha de camarão e chuchu. 

Ingredientes:

Moquequinha de Camarão:

1kg de camarão cinza limpo

Sal e pimenta do reino branca a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinhos

Azeite de oliva qb

1 colher de sopa de urucum (ou colorau)

1 tomate grande sem sementes picado

2 chuchus médios cortados em cubinhos sem semente

Coentro a gosto picado

Angu mole:

1 xícara de chá de fubá

4 xícaras de chá de água

1 dente de alho amassado

1 colher de sopa de banha ou de óleo

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Preparo:

Moquequinha;

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino branca. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite e no urucum.

Junte o tomate e o chuchu, e cozinhe até o chuchu ficar macio.

Acrescente o camarão e cozinhe até ele mudar de cor.

Finalize com coentro e um pouquinho mais de azeite.

Ajuste o sal e a pimenta do reino branca.

Angu Mole;

Dissolva o fubá na água.

Em uma panela de fundo grosso, refogue o alho na banha.

Acrescente o fubá aos poucos, mexendo sempre.

Cozinhe até engrossar e ficar bem cremoso.

Adicione a manteiga e o sal.

Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente, 40 minutos.

Montagem:

Coloque o angu mole em uma travessa funda e cubra com a moquequinha de camarão com chuchu.