Aprenda o preparo do cuscuz com carne moída à cavalo
Ouça as dicas do comentarista Juarez Campos
Chef Juarez Campos. Crédito: Vitor Jubini
No CBN e as dicas do chef deste sábado (17) a receita é de cuscuz com carne moída à cavalo. Vamos ao preparo com as orientações do comentarista Juarez Campos.
Ingredientes: 4 porções
Couscous:
200g de couscous marroquino
1 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola roxa picada
2 dentes de alho picados
Salsa, cebolinha e hortelã picados a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Carne Moída:
1/2kg de carne moída (ideal cordeiro)
½ cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de colorau
½ xícara de azeite
3 tomates sem sementes picados
½ xícara de água ou caldo de legumes
Salsa e cebolinha picados a gosto
Sal e pimenta do reino
4 ovos caipira fritos com gema mole
Preparo:
Refogar a cebola e alho no azeite até murchar.
Hidrate o couscous por 15 minutos pelo menos.
Solte com um garfo, misture o azeite, salsa, cebolinha, cebola, hortelã, cebola e alho refogados.
Acerte o tempero e reserve.
À parte refogue, cebola, alho e colorau no azeite.
Junte a carne e deixe quieta para secar a água.
Misture tudo e deixe dourar.
Junte os tomates, o caldo e deixe cozinhar até o tomate desmanchar.
Acerte o tempero e junte a salsa e cebolinha.
Montagem:
Sirva o couscous, sobre ele a carne moída e o ovo frito.