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Aprenda o preparo: Risone com Camarões Alla Putanesca
Ouça as orientações e preparo com o chef Juarez Campos
Juarez Campos, comentarista de gastronomia. Crédito: Acervo pessoal
Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, o comentarista Juarez Campos ensina o preparo de Risone de camarões, molho de tomate, azeitonas pretas e alcaparras. Vamos ao preparo!
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Ingredientes: (4 porções)
- 400g de Risone cozido (se possível em caldo de peixe)
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de vinho branco seco
- 400g de camarões sem casca e limpos e cortados em 3
- 2 xícaras de molho de tomates
- 2 colheres de sopa de alcaparras lavadas
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas laminadas
- Salsa e manjericão picados
- 12 camarões VG descascados e cozidos (deixar o rabinho)
- Brotos
Preparo:
- Refogar a cebola e alho no azeite
- Juntar os camarões temperados e salteados
- Acrescentar o vinho e deixar evaporar
- Juntar o molho de tomates, alcaparras e azeitonas pretas
- Acrescentar o Risone cozido, o manjericão, salsa e um fio de azeite
- Misturar bem e servir imediatamente enfeitado com 3 camarões VG cozidos em cada porção e salpicado com brotos.