Compota de manga com especiarias, sorvete e licor de menta
Ouça detalhes do preparo com o chef Juarez Campos
Juarez Campos, comentarista de gastronomia. Crédito: Acervo pessoal
No quadro CBN e as Dicas do Chef deste sábado, o comentarista Juarez Campos nos ensina o preparo de uma compota de mangas com especiarias, sorvete e licor de menta.
Ingredientes: (4 porções)
2 mangas Palmer descascadas em cubos
400g de açúcar
600ml de água
1 aniz estrelado
1 cardamomo amassado
2 pimentas pretas
1 canela
1 cravo
1 zimbro amassado
1 colher de chá de gengibre ralado
Suco de limão
Licor de menta
Preparo:
Misture as mangas com suco de limão e reserve.
Aqueça a água com o restante dos componentes e deixe reduzir até formar uma calda rala.
Adicione a manga e aqueça por 5 minutos.
Desligue o fogo, deixe esfriar.
Marinar de 3 a 4 dias.
Servir com sorvete ou iogurte Grego, com um fio de licor de menta (opcional). Ou tirinhas de hortelã.