Dicas do Chef: receita em homenagem ao Dia Internacional da Mulher

Às vésperas do Dia Internacional da Mulher, neste domingo (08), a receita do Chef Juarez Campos deste sábado (07) é para elas!! Nhoque de Mandioca com Ragu de Costela. Acompanhe o passo a passo da preparação.

[A RECEITA] 

Nhoque de Mandioca com Ragu de Costela

Ingredientes:

Nhoque

1kg de mandioca cozida e amassada (sem a água)

2 ovos

1 xícara de chá de farinha de trigo ou o suficiente

Sal a gosto

Parmesão ralado

Salsa e cebolinha picados

Preparo: 

Misture a mandioca, ovos, sal e trigo o suficiente para fazer uma massa que

desgrude das mãos.

Se necessário adicione mais farinha de trigo

Faça rolinhos com a massa numa superfície esfarinhada e corte cada 2cm

formando os nhoques.

Cozinhe numa panela com água fervente, aos poucos, até que subam à superfície.

Retire e transfira para um refratário, cubra com o ragu e sirva salpicado de parmesão, salsa e cebolinha verde picados.

Ragu de Costela 

Ingredientes: 

1,5kg de costela bovina em pedaços temperada com alho, sal e pimenta do reino de véspera.

2 talos de aipo picado

1 cebola grande picada

1 cenoura pequena picada

4 dentes de alho picados

4 tomates sem sementes picados

Alecrim, salsa e cebolinha picadas

1 litro de caldo de carne ou o suficiente

Preparo:

Dourar a costela na panela de pressão aos poucos.

Juntar cebola, cenoura e aipo, alho, refogar um pouco.

Adicionar tomate, alecrim, salsa e cebolinha e refogar.

Juntar o caldo de carne e cozinhar na pressão de 45 minutos à 1 hora.

Desossar, cortar a carne em pedaços menores e juntar no molho.

Acertar tempero e textura.