Panqueca de Espinafre com Frango é o prato da semana!

Nesta edição do CBN e as Dicas do Chef, com o comentarista Chef Juarez Campos, o destaque é a receita de Panqueca de Espinafre com Frango. Fácil e rápida, ela é pode ser feita para o almoço, o jantar ou um lanche da tarde. Ouça a conversa completa!

RECEITA: Panqueca de Espinafre com Frango
Ingredientes da Massa:

• 4 ovos
• 1 e ½ xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de espinafre cozido e picado
• 1 pote de 200g de requeijão cremoso para cobrir
• 1 pacote de parmesão ralado para polvilhar

• ½ xícara de chá de cebola picada
• 3 dentes de alho triturados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de peito de frango desfiado
• 1 e ½ colheres de sopa de maisena
• ½ xícara de chá de leite
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 pitada de noz moscada (opcional)

• No liquidificador, bata os ingredientes da massa até incorporar.
• Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente.
• Aqueça uma frigideira de 15cm de diâmetro untada (óleo ou azeite).
• Espalhe meia concha de massa cobrindo o fundo da frigideira, assim que a massa soltar do fundo, vire para dourar o outro lado.
• Retire e reserve em um prato.

• Refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar.
• Junte o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem.
• Dissolva o amido no leite, tempere com noz-moscada e adicione ao frango. Cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Coloque metade do requeijão, mexa novamente e desligue o fogo.
• Prove o sal e acerte o tempero, se necessário.
• Recheie e enrole as panquecas.
• Coloque-as em um refratário untado com manteiga, cubra com o requeijão restante e polvilhe o queijo Parmesão ralado.
  
• Leve ao forno para gratinar