A receita desta edição do CBN e as Dicas do Chef é pedido do ouvinte, que encontrou Juarez Campos e pediu um prato "menos light" e mais comida de boteco! O chef vai ensinar o preparo de um delicioso 'mocotó com feijão branco'. Acompanhe o passo a passo da preparação!

Ingredientes:

• 1 kg de mocotó limpo e cortado
  
• 1 folha de louro
  
• 1/2 xícara de chá de vinagre
  
• 1 amarrado de salsa/cebolinha
  
• 1 e 1/2 litro de água
  
• 4 colheres de sopa de azeite
  
• 1 cebola picada
  
• 4 dentes de alho amassados
  
• 100g de bacon cortado em cubos
  
• 100g de paio cortado em cubos
  
• 200g de feijão branco pré-cozidos
  
• 1 talo de salsão cortado em cubos
  
• 1 cenoura cortada em cubos
  
• 1 batata médias cortada em cubos
  
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
  
• Salsa e cebolinha picada a gosto
  
• Sal a gosto
  
• Pimenta a gosto
  

Preparo:

• Em uma panela de pressão coloque o mocotó, o louro, o amarrado de salsa e cebolinha, a água, o sal e a pimenta
  
• Tampe e cozinhe por 1 hora após o início da pressão
  
• Deixe sai a pressão, abra a panela e coe o caldo e reserve
  
• Retire os osso e corte o mocotó em cubos
  
• Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho junto com o bacon
  
• Acrescente o mocotó, paio, o feijão, o salsão, a cenoura, a batata e o extrato de tomate
  
• Coloque o caldo reservado e cozinhe até os legumes ficarem macios
  
• Salpique salsa e cebolinha e sirva em seguida.