Nesta edição de "CBN e as Dicas do Chef", Juarez Campos dá continuidade a sua série de receitas para ressaltar os sabores capixabas e apresenta uma receita pra lá de especial. Cheio de sabor, este cappuccino de bobó de camarão promete impressionar! Ouça a conversa completa!

A RECEITA: Cappuccino de Bobó de Camarão
Ingredientes:

• ½ kg de camarão pequeno
• ½ kg de mandioca
• 2 tomates sem sementes picados
• ¼ vidro de leite de coco
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de coentro picado
• Pimenta e sal a gosto
• 1 colher (de chá) de colorau
• 1 colher (de sopa) de cheiro verde (sala e cebolinha picados)
• Caldo de camarão ou caldo de peixe quanto baste

• Descascar a mandioca e cortar em cubos, retirando os fios. Colocar numa panela com água e levar ao fogo.
• Quando iniciar a fervura, escorrer a agua, colocando outra fervendo. Deixe cozinhar até desmanchar a mandioca.
• Temperar os camarões com limão, pimenta do reino e sal.
• Refogar cebola, alho e colorau deixando murchar bem.
• Juntar os tomates, o coentro e 1 xicara de caldo de camarão ou de peixe.
• Misturar bem e deixar cozinhar bem, juntar os camarões e cozinhar um pouco, acrescentar a mandioca cozida e o leite de coco.
• Temperar a gosto com pimenta e sal e por ultimo o cheiro verde.
• Processar ou liquidificar bem, se necessário juntando mais caldo de peixe ou de camarão para que adquira a consistência de um creme leve.
• Acerte o tempero.
• Na hora de servir, bater com mixer para aerar e espumar.
• Servir quente.