Na Dica do Chef deste sábado (14), a receita em destaque é Penne à romanesca. Aprenda o preparo com o comentarista Juarez Campos. 

Ingredientes: (6 porções)

500g de penne italiano

Para o molho:

1 cebola media picada

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de farinha de trigo

½ tablete de caldo de galinha esfarelado

500ml de leite frio

100g de presunto em cubos ou tirinhas

100g de creme de leite

50g de ervilhas frescas congeladas

50g de cogumelos em conservas laminados

Sal, pimenta do reino a gosto.

50g de queijo gruyere ralado grosso

Preparo:

Refogue a cebola na manteiga. Junte o caldo de galinha e a farinha de trigo.

Refogue um pouco e junte o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar.

Acrescente o queijo e deixe derreter.

Junte o creme de leite e acerte o tempero e a consistência, não deve ficar muito espesso.

Junte o presunto, as ervilhas, os cogumelos e sirva.

misture com a massa cozida e sirva quente.

Obs: Se acrescentarmos 200g de peito de frango cozido e desfiado o molho passa a se chamar molho parisiense.