Nesta edição "CBN e as Dicas do Chef", o Chef Juarez Campos ensina uma receita que foi inventada em um dos restaurantes do Epcot, um dos parques temáticos da Disney. Feito com filé mignon, o Paillard com Fetuccine à Alfredo trata-se de um filé batido com molho cremoso de queijo grana padano. Ouça a conversa completa!

A RECEITA: Paillard Com Fettuccine À Alfredo (Filé batido com molho de Grana Padano)
Ingredientes:

• 4 medalhões de 120 a 150g de filé mignon batido fino (Paillard)
• ½ colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebola ralada
• 100g de queijo Grana Padano ralado
• 500ml de creme de leite fresco
• Leite (o necessário)
• 1/3 xícara de caldo de carne
• Sal, pimenta do reino

• Tempere os Paillards com sal e pimenta do reino.
• Grelhe e reserve.

• Refogar a cebola na manteiga até murchar bem.
• Transferir para um liquidificador com o Grana Padano, creme de leite e o caldo de carne.
• Liquidifique bem e leve a uma panela para aquecer até dar textura. Adicione leite (se precisar).
• Sirva sobre os Paillard com fettuccine passado no molho.