Nesta edição de CBN e as Dicas do Chef, Juarez Campos aproveita a preferência do capixaba por pescados e frutos do mar durante a Semana Santa e ensina uma receita perfeita para o final de semana de Páscoa. O suflê de bacalhau com alho poró do Chef serve até 8 porções e é uma ótima opção para reunir a família no domingo (20). Ouça a conversa completa!

RECEITA: Suflê de bacalhau com alho poró
Ingredientes (6 a 8 porções)

• 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 alhos poró fatiados
• 2 talos de aipo ou salsão fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 xícaras de molho branco (bechamel)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Parmesão ralado
• Farinha de rosca
• Manteiga
• 3 gemas
• 3 claras em neve

• Refogue cebola, alho, alho poró e aipo na manteiga até murchar bem
• Junte o creme de leite fresco e deixe cozinhar em fogo baixo
• Liquidifique e peneire
• Junte o bacalhau, o molho branco e as gemas e misture bem
• Acerte o tempero
• Junte as claras em neve
• Distribua em ramequins untados com manteiga e com farinha de rosca
• Salpique parmesão ralado e asse em forno pré-aquecido a 220º até dourarem
• Tempo médio de cozimento de 20 a 25 minutos, variando de forno